新16SHOTS建設日記（18） 工務店のターンの間にやっておくこと

 しばらく時間を空けてしまいました。7月上旬、オープンまで2週間を切っております。

基本的にこの期間、店舗に関しては工務店さんにお任せで、自分がやれることといえば

• 細かいところの仕上げの相談と、その確認のために店舗に行く
• 通販で頼んだものの処理（取付もだいたいやってくれる）
• 事務処理
• 酒屋との打ち合わせ

　ぐらいしかない。7月15日のオープンに向けて、やるべきことといえば、保健所の申請があります。保健所の申請は

1. 担当エリアの保健所に出向き、書類をもらう
2. 書類に必要事項を記入する。このとき、店舗の図面とアクセスマップも必要。保健所の人は担当エリアのことをほぼ把握しているので、地図がへたくそで雑でも大丈夫
3. 申請料17600円と、食品衛生管理の資格を証明するものを添えて窓口に提出、監査の日程を決める
4. 監査の日に立ち合いをして、合格したらその瞬間から営業OK

　というのがだいたいの手順（新宿区の場合）。すでに旧店舗で3回経験しているので特に躓くことはなかった…といいたいところだが、上記の「食品衛生管理の資格を証明するもの」がトラップ！　具体的には調理師免許や栄養士の資格または、「食品衛生責任者」という資格があって、自分の場合この食品衛生責任者資格で申請する。この資格を証明するのに、手帳が必要なのだが、なんとこの手帳を倉庫に入れてしまったのだ！

　この手帳、旧店舗ではカウンター裏の引き出しの中にしまってあったもので、所在はそこから動かしていないのであの引き出しに入っているのは間違いないのだが、1Fの荷物はスタッフに荷造りを任せてしまったのが敗因。

https://twitter.com/hng874/status/1278752098486644736

　記録を見ると、深夜3時に桶川の倉庫まで取りに行っている模様……。

　深夜3時に倉庫にたどり着き、対峙するは約100箱の段ボールの山。

　とはいえ、倉庫に入れるときに、置いた位置でどこにあったものかは区別してあるので、だいたいの検討はついている。1Fにあったものエリアの特定は容易だった。

　箱の上面と側面に内容物は書いておいてね、という指示を出してあったのだが、指示が甘かったのか、段ボールには長辺と短辺があるわけだけども、長辺側に書かれてしまい、横から見てもわからへん状態。仕方なくひとつひとつ積み上げた段ボールを動かして、上面の表示を確認、小一時間かけて発掘に成功。深夜とはいえ、コンテナハウスの中はなかなかの気温でした。

　

　新宿の保健所は花園神社の北側。ここはドコモのサイクルポートがあるんだが、新16SHOTSのほぼ隣、ヨドバシカメラ本社ビルの前にもサイクルポートがあって、この2点間はシェアサイクルでワープ可能。

　シェアサイクルでチャリチャリっと保健所に行って、7月14日（ギリギリ！）に予約を取ってミッションクリア。

　新宿のどこかで「あー16SHOTS行こうかなーでも歩くのは遠いし、タクシー使うほどでもないしなあ」という方、ドコモのレンタサイクル超おすすめです。本当に隣にポートがあるので、どこからでも16に行けます！