新16SHOTS建設日記（14） 店舗設計

なんと、昨日、7月25日、店舗の工事がすべて完了してしまいました！　ブログが追いつけなかった……！　あとは店舗に詰まれた段ボールを粛々と処理していって、クラファンの要件を実装してしまえば移転完了となります。なんかオンラインゲームの運営みたいになってきたな……。

　さて打ち合わせでざっくり希望を伝えたものの、細かい部分はこれから。というわけで、追加で調べたサイズを元に、精度の高い図面を作る作業に入る。しかし、やっぱり採寸しても正しい図面が完成しない。まだ契約しているわけでないので、ゆっくり調べることもできないので、なんとなくの部分は現地合わせにすることにして、図面を進めた。

　途中経過の図面は上書き更新してしまったのでわりと最終バージョンの図面になってしまうが、設計図としてはこんな感じ。

曖昧なところは真ん中のカウンターと壁との距離のあたり。あとは下のほうのドア～トイレのあたりの距離だが、これはまあ、現物を見ながら。

　要するに個室の壁と、バックバーの壁、カウンターまわり、あとは液晶モニタを付ける部分の壁に下地を入れて貰うことと、飲食店としての要件を満たすことだ。

　飲食店としての要件は保健所の指定があるので、各自治体でちょっとずつ違うのだが、おおまかなところでは

• 客席と厨房は侵入できないように仕切りをすること（ウエスタン扉）
• 洗い場とは別に手洗設備を設けること（なので、水が出るところは洗い場、洗い場2、手洗場の3か所必要）
• 鼠などが侵入しないように閉じた空間であること
• 60度～ぐらいの給湯設備があること
• 手洗場には手指の消毒装置を固定すること
• 冷蔵庫には温度計を備えること

　という感じ。倉庫とかでモノだけ集めて「バーでござい」というのはムリなんだな。

　さてこの物件、なんとガスが来ていない。建物にはガスが来ているが、この部屋にはガス管がないのだ。引き込み工事を依頼すると15～20万はかかるのだが、ならば、ということで、電気給湯器とIHクッキングヒーターで代用することにした。バイトたちの火の扱いを見ていると多少おっかないところがあって、前々から直火は止めたかったのだ。
　店主の得意料理にチャーハンがあるのだが、結局チャーハンを作ることはまずない（ご飯が飛び散るため後片付けが面倒）ので、チャーハンを諦めれば大丈夫である。

　あとはカウンターだが、これは前の店舗のカウンターを改良することにする。カウンターの下に本棚があったのだが、これは若干膝が当たる。天板の高さや広さは指定したものの、本棚は工務店が勝手に付けたものだったから、配置が適当だったのだ。

　なので、今回は旧カウンターの採寸をして、そこから若干数値をいじることにした。図面は最初Illustratorで作っていたが、伝わらない感じだったので、Adobe Dimensionで作り直してみた。

14年前はこのようなツールは存在しなかった（もっと3Dツールは遠い存在だった）ので、便利になったものである。

　あとは、発注して、足りない情報を現場合わせしつつ、工務店の担当でない部分の手配を進めていく感じ。とりあえずこれで見積もりを取ってみることにした。